Pascal JOHNSON

Référence : 090161
Département 13
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CHEF CUISINIER

Homme de confiance, au service d'une personne, d'une famille,
d'une société, d'une collectivité.
Aptitude à gérer une grande demeure (services, menus travaux de bricolage)

 

REFERENCES PROFESSIONNELLES

De Mars 1997     Pilons Partners - Mr et Me Green 
au 30.11.2009                Château de Roquemartine                             Chef Cuisinier
(responsable du Mas ainsi que dans leurs demeures aux USA)
                                                                     13430 Eyguières                                                                        

du 01 06 1996            « La Cabro d’Or »                                            Second de cuisine
au 14 10 1996                                                                                     (remplacement)           
                                                                     13520  Les Baux de Provence                                   

du 27 02 1989            « Le Mas D’Aigret » 16 au guide G.M               Chef de cuisine
au 02 11 1995                                              13520 les Baux de Provence                           

du 01 01 1983            « Auberge de Noves »                                       Chef de cuisine
au 07 01 1989                                              13550 Noves

du 01 03 1980            « Auberge de Noves »                                       Second de cuisine
au 31 12 1982                                              13550 Noves

du 01 03 1979            « L’Oustau de Baumanière »                              Chef de Partie  
au 15 01 1980                                              13520 les Baux de Provence

du 25 11 1977            « Auberge des Templiers »                                 Chef de Partie
au 24 01 1979                                              45 Les Bezards

du 28 12 1976            « Hostellerie du bas Bréau »                               1er Commis
au 22 11 1977                                              77 Barbizon

du 01 07 1975             « Rôtisserie du Chambertin »                              1er Commis
au 20 12 1976                                              21220 Gevrey Chambertin           

du 01 06 1974             Service National
au 03 05 1975             

du 01 02 1974             « Grand Véfour »                                               Commis
au 25 05 1974                                             75001 Paris

du 01 09 1972             « Trois Soleils »  Compagnie Internationale des Wagons lits                                               
au 09 12 1973                                                                                       Commis
                                                                    94 Orly sud     

AUTRES EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

De 1982 à 1986          4 quinzaines gastronomiques à Londres à l’Intercontinental
Hight Park Corner 

                                   3 Stages de pâtisserie / boulangerie / chocolaterie
                                   Lenotre à Plaisirs

                                   1 Stage chez Georges Pralud à Roanne
                                   Méthodes sous vide

LANGUES

• Anglais : lu, parlé, écrit (surtout en terme de cuisine)

FORMATION

Formation  CAP  BEP de 1971 a 1972
Ecole Jean Ferrandi 75006 Paris

ACTIVITES SPORTIVES

• Course à pied
• Vélo : de route, VTT
• Marche.

 

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