Georges-Claude BOUDET

Référence : 09011196
Département : 03
Permis B et C

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CUISINIER

 

EXPERIENCE PROFESSIONNELLE

                                           CUISINIER ET SECOND DE CUISINE

2004 - 2005     Caf du Val de Marne  colonies de vacances (Corrèze-Isère-Morbihan-Yonne)
2000                 Le Golf du Val Secret – Château-Thierry (02)
                         - responsable de la cuisine avec un commis, un apprenti et un stagiaire
                         -  préparation des entrés des desserts et des sauces
                         - préparation des plats cuisinés traditionnels
                         - commandes des aliments auprès des fournisseurs

                                           RESPONSABLE BAR  - BRASSERIE

1981 – 2004                            Gérant libre et Gérant salarié
(23 ans)           Bar/brasserie :       La petite brasserie Charly (02)
                                                     Le rendez-vous Denfert – Paris 75014
                                                     Le ty-coz  Aulnay sous bois (93) et Morbihan (56)
                                                     Le tout va bien – Château-Thierry (02)
                        - accueil des clients
                        - service au bar
                        - service en cuisine et en salle
                        - prise des commandes
                        - gestion de l’entreprise
                        - gestion de la cave
                        - responsable de 2 serveuses, 4 stagiaires et 1 commis
                        - ouvertures et fermetures des bars et brasseries
                        - tenue de la caisse

1968 – 1995                           Garçon de bar – salle et brasserie
(17 ans)                                        Le Semeur – Paris 75001
                                                     Le tabac Maillot – Paris 75017
                                                     La Belle Epoque – Rungis Min – 94

Autres expériences

1979 – 1981     Chef surveillant en ligne et répartition du personnel RATP  Paris 75005
                         Chauffeur routier (camion cuisine) France et Europe

FORMATION

1963 – 1965 :     Brevet de maître d’hôtel de la marine nationale
1959 – 1963 :     Ecole d’application  section hôtellerie et cuisine – CCI de paris

LOISIRS

Passionné par l’histoire des corsaires et de l’ancienne marine à voile vieux gréements

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